Alza de la papa y el asado carnicero amenazan bolsillos en Fiestas Patrias

Con las celebraciones cada vez más cerca, las familias chilenas ya planifican su presupuesto para adquirir carnes, empanadas y ensaladas. No obstante, los primeros reportes de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa) anticipan que este feriado será considerablemente más costoso que el del año anterior.

La canasta compuesta por 11 productos típicos ya se ubica en torno a los $43 mil, experimentando un incremento anual del 5,4%. Entre los elementos que más inciden en este encarecimiento se encuentran la papa, el asado carnicero y el costillar de cerdo.

El impacto financiero para los consumidores irá más allá del valor neto de los alimentos de la parilla. Jorge Berríos, economista de la Facultad de Economía y Negocios de la Universidad de Chile consultado por ADN, explicó que las dinámicas de consumo se concentran fuertemente durante este período.

Respecto a la magnitud de los desembolsos, el experto señaló que “Se estima que las personas van a tener un gasto extra promedio por hogar cercano a los $200 mil. En general, las familias tienen una concentración de gasto en esta fecha”.

A la habitual presión por la demanda estacional se sumaron inconvenientes meteorológicos y logísticos que perturbaron el abastecimiento. El paso Los Libertadores se mantuvo inhabilitado y cerrado al tránsito durante 34 días seguidos debido a las tormentas de nieve, logrando habilitar el flujo vial normal recién durante el inicio de esta semana.

Esta prolongada interrupción fronteriza repercutió directamente en las tarifas mayoristas y minoristas. Berríos argumentó que “Dado que el paso Los Libertadores estuvo cerrado por mucho tiempo, se ha notado un alza significativa en el precio de la carne, que podría incidir en un aumento por sobre el 5,4% para las Fiestas Patrias”.

Pese a este desfavorable panorama de precios, los gremios productores confían en un repunte de las ventas. Ignacio Besoain, presidente de Fedecarne, manifestó que “Esperamos que el consumo de carne aumente. Eso ocurre todos los años y esperamos que este año no sea la excepción”. Asimismo, el dirigente sectorial hizo una invitación a privilegiar la producción de origen local: “Esperamos que aumente la demanda y, sobre todo, la demanda por consumir carne nacional”.

Frente a la escalada de costos, los locales de La Vega Central han registrado un aumento progresivo de clientes que buscan cotizar alternativas de menor precio.

Su vocero histórico, Arturo Guerrero, sugirió realizar compras anticipadas de productos que posean una mayor vida útil o que puedan ser refrigerados, como las cebollas, papas y tomates. Respecto a la conducta de los consumidores, el portavoz enfatizó: “Yo lo que recomiendo es que la gente haga un listado de lo que va a consumir y compre lo justo y necesario, no compre más”.