Seremi de Salud advierte que el consumo de huevo crudo puede provocar salmonelosis.

 Ante la creciente difusión en redes sociales de recetas que incluyen huevo crudo, como mayonesas caseras y otras preparaciones, la Seremi de Salud de Atacama advirtió sobre el riesgo sanitario asociado a su consumo y reiteró el llamado a privilegiar siempre su cocción completa. La Seremi de Salud, Jéssica Rojas Gahona, explicó que existe una baja percepción de riesgo frente a este tipo de preparaciones, pese a que pueden transmitir salmonelosis, una enfermedad causada por la bacteria Salmonella que afecta el sistema gastrointestinal y puede generar cuadros de diversa gravedad.“El huevo es un alimento de alto valor nutricional, pero debe consumirse siempre bien cocido para eliminar la bacteria. La Salmonella puede estar presente en el huevo y provocar enfermedad si se consume crudo o poco cocido. Una cocción completa destruye estos microorganismos y reduce significativamente el riesgo”, señaló la autoridad sanitaria. En ese contexto, la Seremi recomendó evitar la elaboración de mayonesa casera con huevo crudo. Como alternativas más seguras, indicó preferir mayonesa envasada -que se somete a procesos industriales controlados- o utilizar huevo pasteurizado o deshidratado, productos que han sido tratados para eliminar microorganismos. Asimismo, destacó que también es posible optar por preparaciones alternativas como lactonesa, elaborada en base a leche, o mayonesa de palta preparada con huevo previamente cocido, permitiendo así disfrutar de este alimento sin exponerse a riesgos innecesarios. La Autoridad Sanitaria reiteró que la prevención comienza en el hogar y depende de decisiones informadas, especialmente en niños, personas mayores, embarazadas y personas con enfermedades crónicas, quienes pueden presentar mayores complicaciones frente a una infección alimentaria.