​Santo Tomás Copiapó entrega recomendaciones gastronómicas para disfrutar de unas Fiestas Patrias seguras y sabrosas

 Las Fiestas Patrias son una oportunidad para reunirse en torno a la mesa y disfrutar de preparaciones tradicionales de la gastronomía chilena, donde los asados, las empanadas de pino, los anticuchos y distintos acompañamientos se convierten en protagonistas. 

Para disfrutar de estas preparaciones de manera segura y conservar sus características de sabor y textura, resulta fundamental considerar aspectos como la selección de los alimentos, los tiempos de cocción, la manipulación y la conservación. 

 En el caso de las carnes para el asado, existen distintas alternativas que pueden utilizarse dependiendo del gusto de cada persona y del tipo de preparación. Cortes como lomo vetado, lomo liso, punta paleta, asado carnicero, sobrecostilla, huachalomo o asiento pueden entregar buenos resultados. Más que establecer un único tiempo de cocción, es importante considerar el grosor del corte, el tipo de fuego y el punto de cocción que se busca. 

En términos generales, un corte de vacuno puede requerir entre 20 y 40 minutos, dependiendo de sus características, mientras que el pollo debe cocinarse completamente, evitando que quede crudo en su interior. En ambos casos, se recomienda controlar la cocción y evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos.

 Las empanadas de pino son otro de los grandes clásicos de estas fechas. Para preparar un buen pino se puede utilizar carne de vacuno cortada en cubos pequeños o molida (muy buena opción es combinarlas), cebolla, comino, ají de color, pimienta y sal, incorporando los condimentos de manera equilibrada para no ocultar el sabor de los ingredientes principales. Una recomendación importante es preparar previamente el pino y dejarlo enfriar y reposar antes de rellenar las empanadas, ya que esto facilita el armado y ayuda a mantener una mejor textura y sabor intenso. Asimismo, una vez horneadas, deben manipularse adecuadamente y conservarse refrigeradas si no serán consumidas de inmediato.

 “En estas Fiestas Patrias la invitación es a disfrutar de nuestras preparaciones tradicionales, pero también a poner atención a pequeños detalles que pueden marcar una gran diferencia. La calidad de los ingredientes, el equilibrio de los condimentos, una adecuada cocción y, especialmente, una correcta manipulación de los alimentos nos permite disfrutar de una celebración mucho más segura y agradable. También podemos innovar y ofrecer alternativas vegetarianas, demostrando que la gastronomía chilena tiene espacio para distintas preferencias y estilos de alimentación”, señaló Daniela Moya Argandoña, directora del Área de Gastronomía de Santo Tomás Copiapó. 

 Para quienes prefieren opciones sin carne, también existen distintas alternativas para celebrar el 18 de septiembre. Se pueden preparar anticuchos de verduras utilizando champiñones, pimentón, cebolla, zapallo italiano, tomate cherry o berenjena; hamburguesas de legumbres; empanadas rellenas con champiñones, espinaca, queso o verduras; además de preparaciones a la parrilla como choclos, papas, cebollas y otras verduras. 

El uso de hierbas y especias como orégano, merkén, comino, pimienta, cilantro o ají de color permite aportar identidad y sabor a estas preparaciones sin necesidad de recurrir a grandes cantidades de sal.Finalmente, desde el Área de Gastronomía de Santo Tomás Copiapó recalcan que una buena celebración también depende de la planificación. Se recomienda mantener los alimentos que requieren refrigeración a temperaturas adecuadas, separar productos crudos de aquellos que ya están cocidos y utilizar utensilios y superficies limpias. 

De esta manera, las familias podrán disfrutar de los sabores tradicionales de Chile, incorporando nuevas preparaciones y alternativas para compartir durante estas Fiestas Patrias.