​Agricultura y Salud realizan fiscalización conjunta a carnicerías en fiestas patrias

En base a un programa de fiscalización conjunta que desarrolla la Seremi de Salud y el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), del Ministerio de Agricultura, dichas entidades verificaron el funcionamiento de una conocida carnicería del centro de Copiapó, dada el alza que se registra en el consumo de alimentos en periodo de fiestas patrias. 

 En la oportunidad, tanto el seremi de Agricultura, Guillermo Procuriza y la Seremi de Salud, Silvana Flores, hicieron un llamado a la comunidad a comprar en locales establecidos y autorizados, que cuenten con resolución sanitaria y bajo la supervisión del SAG, para acceder a productos seguros y de calidad. Procuriza dijo que "como cartera, a través del SAG robustecemos nuestras fiscalizaciones, de forma tal de asegurar que la comunidad consuma productos sanos y en buen estado. Por eso nuestros profesionales están en terreno, velando porque la Ley de Carnes se cumpla”. 

Dicha normativa regula aspectos como el origen, tipificación, rotulación, además de la denominación de los cortes y categoría de calidad en el caso de las carnes de vacuno. Indicó que se busca transparentar la venta de carnes de vacuno y evitar confusión y posibles engaños al consumidor, entre otros aspectos. “Toda carnicería debe exhibir al público claramente del nombre del corte que se está comprando y la categoría de las carnes a la venta (V, C, U, N, O), que define en orden decreciente su calidad, en cuanto a antigüedad del animal, sexo, grasa de cobertura y contusiones”, dijo la autoridad. 

En tanto, la seremi de Salud informó que “a la fecha, como Autoridad Sanitaria hemos realizado más de 50 fiscalizaciones en distintos puntos de la región de Atacama, en el marco del despliegue previo a Fiestas Patrias. Como resultado, se han iniciado alrededor de 40 sumarios sanitarios, se han decretado dos prohibiciones de funcionamiento y se han decomisado cerca de 450 kilos de productos cárneos que no cumplían con las condiciones sanitarias exigidas”. 

Y agregó, que durante estas fiscalizaciones “estamos verificando carnicerías, supermercados, fábricas de empanadas y otros establecimientos de elaboración y expendio de alimentos, poniendo especial atención en la procedencia y trazabilidad de los productos, la mantención de la cadena de frío, las condiciones de almacenamiento, higiene y manipulación. Todo esto apunta a resguardar la inocuidad de los alimentos y disminuir el riesgo de Enfermedades Transmitidas por Alimentos durante estas celebraciones”. También hizo un llamado a las personas a fijarse en el estado de los productos y sus fechas de vencimiento y, especialmente al comprar carnes, verificar que se encuentren refrigeradas y trasladarlas lo antes posible al hogar para mantener la cadena de frío”. 

Por su parte, el director regional (s) del SAG, José Herrera Iglesias, resaltó que “es importante fijarse en que el corte comprado corresponda efectivamente al nombre anunciado, lo que está definido en la ley. Que, por ejemplo, al comprar lomo le den lomo y no guachalomo”. Explicó que “las principales faltas que se detectan corresponden a que los cortes menores no están separados por categoría y no tienen la denominación oficial en las vitrinas de exhibición al público, lo que puede llamar a engaño en la venta”. 

Cabe destacar que, la norma define 33 cortes oficiales en carne de vacuno.