Escasez de carne de burro en Argentina tras aumento del precio del vacuno

En medio de la crisis en el precio de la carne de vacuno en Argentina, una solución poco convencional ha llamado la atención en la Patagonia. Se trata de la carne de burro, que ha tenido un éxito inesperado al agotar 500 kilos en apenas dos días.

El caso tuvo lugar en Trelew, donde la carne de burro se vendió a casi la mitad del precio de los cortes tradicionales de res, en un contexto de aumento del 70% en el precio de la carne de vacuno durante el último año.

Esta iniciativa, conocida como “Burros Patagones”, surgió como respuesta a la inflación que afecta al consumo. Mientras el kilo de carne de res supera los 13 mil o 15 mil pesos argentinos, la carne de burro se ofreció a 7 mil 500 pesos.

Los consumidores señalaron que, más allá de la curiosidad por su sabor —descrito como más dulce y magro—, la principal razón de compra fue económica: encontrar proteínas más accesibles ante el encarecimiento de alimentos básicos.

La venta se llevó a cabo con un permiso provisional otorgado por las autoridades de Chubut, ya que el consumo de carne de burro no está regulado a nivel nacional. Aunque la faena de equinos está permitida en el país para exportación, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria supervisó el proceso para garantizar condiciones sanitarias. Sin embargo, se trata solo de una prueba piloto y no implica una autorización permanente.

Este fenómeno ha generado un debate sobre los hábitos de consumo en Argentina. Con los precios en constante aumento, cada vez más personas buscan alternativas antes impensables.

Por ahora, la venta de carne de burro se mantiene como un caso aislado en la Patagonia, pero evidencia cómo la necesidad económica puede transformar incluso las tradiciones alimentarias más arraigadas.