Talleres de innovación y agregación de valor fortalecen capacidades del sector pesquero de Atacama

Con el objetivo de fortalecer las capacidades del sector pesquero y acuícola regional e impulsar nuevas oportunidades de diversificación productiva, el Programa Territorial Integrado (PTI) de Agregación de Valor a Productos del Mar de la Región de Atacama desarrolló cuatro talleres de difusión tecnológica e innovación productiva, donde participaron 68 pescadores artesanales, acuicultores, cooperativas, empresas y actores vinculados al borde costero de las provincias de Huasco, Copiapó y Chañaral. 

El PTI Agregación de Valor a Productos del Mar es una iniciativa de Corfo, operada por Gedes, que cuenta con el apoyo del Comité de Desarrollo Productivo Atacama y tiene como propósito impulsar el desarrollo del sector mediante la generación de productos con mayor valor agregado y mejores oportunidades de comercialización.

Al respecto, la directora regional de Corfo Atacama, Alejandra Lettura, señaló que "la Región de Atacama cuenta con un enorme potencial para desarrollar productos del mar con mayor valor agregado. A través del PTI estamos fomentando la transferencia tecnológica y la articulación entre los distintos actores del ecosistema productivo para que la innovación se transforme en una herramienta concreta de fortalecimiento de la competitividad y generación de empleo. Queremos que el conocimiento adquirido en estas jornadas se traduzca en nuevos emprendimientos, mejores procesos y una oferta más competitiva para los mercados nacionales e internacionales”. 

Talleres

 Los talleres se llevaron a cabo en las comunas de Caldera, Freirina y Chañaral, con el apoyo de los respectivos municipios. En estos espacios se abordaron experiencias innovadoras orientadas al desarrollo sustentable de los recursos marinos y a la generación de productos con mayor valor agregado. 

El primer taller se denominó “Desarrollo Sustentable del Congrio Colorado (Genypterus chilensis): Cultivo, Repoblamiento y Valor Agregado”, instancia liderada por el biólogo marino Piero Magnolfi, quien compartió experiencias de investigación y desarrollo relacionadas con el cultivo y repoblamiento de esta especie, además de alternativas de aprovechamiento integral para la elaboración de nuevos productos. 

Respecto de la experiencia desarrollada, el relator destacó el potencial que presenta este tipo de iniciativas para diversificar la actividad pesquera regional y señaló que “con una oferta estable, podemos agregar valor aprovechando el pescado en su totalidad. Partes que suelen descartarse durante el procesamiento, como el cuero, la cabeza, las mejillas, el hígado y la vejiga natatoria, pueden convertirse en subproductos con valor comercial. Así se reduce el desperdicio y se amplían las oportunidades de comercialización a lo largo de la cadena de valor”.

 Posteriormente, se desarrolló el taller “De la Materia Prima al Valor Agregado: Stefymar”, a cargo de la empresaria Claudia Piña, fundadora de la empresa chilena de gastronomía marina premium Stefymar. 

Durante las jornadas compartió su experiencia en la transformación de recursos marinos en productos gourmet, destacando la innovación, la diferenciación y el aprovechamiento eficiente de las materias primas como herramientas clave para incrementar el valor económico de la actividad pesquera.

 "Los talleres en Caldera y Chañaral fueron súper entretenidos. No fue una charla: los pescadores trabajaron en grupos con sus propios recursos, como el piure, el erizo y el loco, probaron productos a ciegas, diseñaron sus etiquetas y presentaron sus ideas en una ronda de inversión. Fue muy bonito ver cómo, partiendo del precio por kilo al que venden hoy, descubrieron todo lo que puede llegar a ser su producto”, destacó la fundadora de Stefymar. 

Entre los principales resultados de estas actividades destacan la incorporación de herramientas para identificar oportunidades de diversificación productiva, el fortalecimiento de capacidades para diseñar productos de mayor sofisticación y la comprensión de estrategias de agregación de valor orientadas a mejorar la competitividad del sector. 

Los asistentes valoraron especialmente la posibilidad de conocer experiencias concretas y replicables que pueden contribuir al desarrollo de nuevas líneas de negocio asociadas a los recursos marinos de la región. 

Una de las participantes fue Tamara Aguilera, fundadora de Alga & Vida, emprendimiento de Caldera dedicado a la elaboración de una harina enriquecida con algas marinas, quien señaló que “como emprendedora, asistir a estos talleres fue súper importante. Conocer otras historias de esfuerzo y perseverancia, aprender sobre nuevos empaques y formas de presentar nuestros productos y entender el valor de lo local. ¡Me voy con muchas ideas!”, concluyó.