Después de varios días de asados, empanadas y celebraciones, es habitual que el refrigerador termine lleno de carne, pollo, anticuchos, pan y otras preparaciones que quedaron del 18. Y antes de que terminen en la basura, el Gobierno propone darles una segunda oportunidad. El Ministerio del Medio Ambiente (MMA) e Inacap lanzaron un particular “recetario dieciochero”, que reúne cinco preparaciones pensadas especialmente para aprovechar los alimentos que suelen quedar después de las celebraciones de Fiestas Patrias. La iniciativa incluye desde el tradicional ajiaco con carne del asado hasta una tortilla preparada con restos de choripán y papas fritas. A post shared by Ministerio del Medio Ambiente (@mmachile) Una de las propuestas es una tortilla de chorizo y papas fritas con crutones de choripán, que permite utilizar restos de choripanes, papas fritas de paquete y pan. La preparación está calculada para cuatro personas. Otra alternativa es preparar un salpicón con el pollo que quedó del asado, combinándolo con papas, zanahoria, porotos verdes, tomate y huevo. Para la carne de vacuno, en tanto, aparece un clásico para el día después de una celebración: ajiaco de carne asada, preparado con papas, zanahorias, pimentón, caldo y condimentos. Pero los anticuchos también pueden reutilizarse. El recetario propone un arroz meloso de anticuchos, donde se incorporan los trozos ya cocidos junto al arroz blanco que haya quedado, además de mantequilla, queso y hierbas frescas. ¿Y los dulces? Tampoco tienen que terminar en la basura. La quinta preparación es un colegial de dulces chilenos, que utiliza los productos que quedaron de las celebraciones y los combina con leche, huevo, azúcar y caramelo para preparar un postre horneado. Detrás de la iniciativa existe también una preocupación por la cantidad de comida que termina desperdiciándose. De acuerdo con cifras del Índice de Desperdicio de Alimentos 2024 del Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) citadas por el ministerio, en los hogares chilenos se desperdician aproximadamente 88 kilos de alimentos por persona al año. El problema se vuelve especialmente relevante durante Fiestas Patrias. Según los antecedentes difundidos por el MMA, los residuos generados por persona pueden pasar de 1,2 kilos a ocho kilos diarios durante estas celebraciones. La ministra del Medio Ambiente, Francisca Toledo, destacó que aprovechar los alimentos sobrantes es una acción que pueden realizar las familias y que contribuye a disminuir los residuos que llegan a rellenos sanitarios y, con ello, las emisiones de metano. El chef y director del Centro de Innovación Gastronómica de Inacap, Eugenio Melo, explicó que la idea es demostrar que alimentos tan cotidianos como el pollo del asado o los anticuchos pueden convertirse fácilmente en un nuevo plato para la familia. Fuente: Publimetro
La ministra del Medio Ambiente, Francisca Toledo, se refirió a la controversia surgida por el retiro de 43 decretos ambientales desde la Contraloría General de la República, asegurando que esta acción forma parte de un proceso de revisión integral impulsado por el Gobierno. En una entrevista con Radio Agricultura, la ministra fue enfática sobre el destino de estos decretos: Los vamos a revisar todos y los vamos a reingresar, afirmó. Toledo explicó que esta medida se enmarca en una auditoría general al funcionamiento del ministerio y sus servicios. Nosotros tenemos el mandato de hacer este proceso de auditoría global, de ver en qué está el estado del arte del ministerio y los servicios, señaló. Además, detalló que la revisión abarca aspectos administrativos, financieros y normativos, incluyendo los decretos que estaban en trámite. Asimismo, destacó la responsabilidad del actual Gobierno en la implementación de estas medidas: Del 11 de marzo en adelante, los que son responsables de la tramitación y de la implementación posterior vamos a ser nosotros, agregó. La ministra también mencionó que durante la revisión se detectaron problemas en algunos documentos, lo que justificó su retiro temporal. Hemos encontrado ajustes que hacer… inconsistencias con la ley o procesos que estaban desacoplados temporalmente, explicó. A pesar de las críticas, Toledo enfatizó que el objetivo no es descartar las iniciativas, sino mejorarlas. Esto nos ha permitido corregir y construir mejores instrumentos medioambientales, aseguró. En esa línea, confirmó que los decretos serán presentados nuevamente a la Contraloría una vez finalizado el proceso de revisión, priorizando aquellos con mayor impacto a nivel local. Fuente: Publimetro
Después de varios días de asados, empanadas y celebraciones, es habitual que el refrigerador termine lleno de carne, pollo, anticuchos, pan y otras preparaciones que quedaron del 18. Y antes de que terminen en la basura, el Gobierno propone darles una segunda oportunidad. El Ministerio del Medio Ambiente (MMA) e Inacap lanzaron un particular “recetario dieciochero”, que reúne cinco preparaciones pensadas especialmente para aprovechar los alimentos que suelen quedar después de las celebraciones de Fiestas Patrias. La iniciativa incluye desde el tradicional ajiaco con carne del asado hasta una tortilla preparada con restos de choripán y papas fritas. A post shared by Ministerio del Medio Ambiente (@mmachile) Una de las propuestas es una tortilla de chorizo y papas fritas con crutones de choripán, que permite utilizar restos de choripanes, papas fritas de paquete y pan. La preparación está calculada para cuatro personas. Otra alternativa es preparar un salpicón con el pollo que quedó del asado, combinándolo con papas, zanahoria, porotos verdes, tomate y huevo. Para la carne de vacuno, en tanto, aparece un clásico para el día después de una celebración: ajiaco de carne asada, preparado con papas, zanahorias, pimentón, caldo y condimentos. Pero los anticuchos también pueden reutilizarse. El recetario propone un arroz meloso de anticuchos, donde se incorporan los trozos ya cocidos junto al arroz blanco que haya quedado, además de mantequilla, queso y hierbas frescas. ¿Y los dulces? Tampoco tienen que terminar en la basura. La quinta preparación es un colegial de dulces chilenos, que utiliza los productos que quedaron de las celebraciones y los combina con leche, huevo, azúcar y caramelo para preparar un postre horneado. Detrás de la iniciativa existe también una preocupación por la cantidad de comida que termina desperdiciándose. De acuerdo con cifras del Índice de Desperdicio de Alimentos 2024 del Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) citadas por el ministerio, en los hogares chilenos se desperdician aproximadamente 88 kilos de alimentos por persona al año. El problema se vuelve especialmente relevante durante Fiestas Patrias. Según los antecedentes difundidos por el MMA, los residuos generados por persona pueden pasar de 1,2 kilos a ocho kilos diarios durante estas celebraciones. La ministra del Medio Ambiente, Francisca Toledo, destacó que aprovechar los alimentos sobrantes es una acción que pueden realizar las familias y que contribuye a disminuir los residuos que llegan a rellenos sanitarios y, con ello, las emisiones de metano. El chef y director del Centro de Innovación Gastronómica de Inacap, Eugenio Melo, explicó que la idea es demostrar que alimentos tan cotidianos como el pollo del asado o los anticuchos pueden convertirse fácilmente en un nuevo plato para la familia. Fuente: Publimetro
La ministra del Medio Ambiente, Francisca Toledo, se refirió a la controversia surgida por el retiro de 43 decretos ambientales desde la Contraloría General de la República, asegurando que esta acción forma parte de un proceso de revisión integral impulsado por el Gobierno. En una entrevista con Radio Agricultura, la ministra fue enfática sobre el destino de estos decretos: Los vamos a revisar todos y los vamos a reingresar, afirmó. Toledo explicó que esta medida se enmarca en una auditoría general al funcionamiento del ministerio y sus servicios. Nosotros tenemos el mandato de hacer este proceso de auditoría global, de ver en qué está el estado del arte del ministerio y los servicios, señaló. Además, detalló que la revisión abarca aspectos administrativos, financieros y normativos, incluyendo los decretos que estaban en trámite. Asimismo, destacó la responsabilidad del actual Gobierno en la implementación de estas medidas: Del 11 de marzo en adelante, los que son responsables de la tramitación y de la implementación posterior vamos a ser nosotros, agregó. La ministra también mencionó que durante la revisión se detectaron problemas en algunos documentos, lo que justificó su retiro temporal. Hemos encontrado ajustes que hacer… inconsistencias con la ley o procesos que estaban desacoplados temporalmente, explicó. A pesar de las críticas, Toledo enfatizó que el objetivo no es descartar las iniciativas, sino mejorarlas. Esto nos ha permitido corregir y construir mejores instrumentos medioambientales, aseguró. En esa línea, confirmó que los decretos serán presentados nuevamente a la Contraloría una vez finalizado el proceso de revisión, priorizando aquellos con mayor impacto a nivel local. Fuente: Publimetro
